广西农村过年吃扣肉吗

广西贡菜扣肉的做法

广西贡菜扣肉是一道经典的广西农村年夜饭菜品。它的正宗配方和做法如下：

• 材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺。
• 步骤：
1. 将三层肉切成大块，放入开水中焯水煮5分钟，捞出后洗净。
2. 锅中倒入植物油，加热至七八成热，放入八角和花椒炒香。
3. 放入葱姜炒香，然后加入梅菜翻炒均匀。
4. 将焯水后的三层肉放入锅中，加入生抽、白糖、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，小火炖煮1个小时。
6. 最后用大火收汁，使汤汁浓稠即可。

这道广西贡菜扣肉色香味俱佳，肥而不腻，口感鲜美。梅菜和三层肉的搭配更是独特，梅菜的酸甜味与三层肉的鲜香相互融合，在年夜饭上别具一格。

广西横县陶圩扣肉的做法

广西横县陶圩扣肉是当地的传统美食，它的做法如下：

• 材料：五花肉500克、生姜适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
• 步骤：
1. 将五花肉切成大块，放水锅中煮熟捞出。
2. 在五花肉皮上均匀扎孔，为了下一步炸制时能使皮蓬松酥脆。
3. 将五花肉放入锅中，表皮朝下，煎制至两面金黄。
4. 加入八角、姜片、葱段、桂皮等调料炒香。
5. 加入适量的料酒和水，煮开后改为小火炖煮约1个小时，使五花肉入味。
6. 最后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使肉色鲜亮。

横县陶圩扣肉的独特之处在于炖煮过程中的火候掌握，使五花肉入味鲜嫩，表皮酥脆，口感极佳。这道美食已成为广西横县人民过年的必备佳肴。

广西邕宁扣肉的做法

广西邕宁扣肉是一道传统名菜，它的做法如下：

• 步骤1：将五花肉放入冷水中煮熟，捞起后在肉皮上扎孔，扎孔是为了让肉炸制时更蓬松。
• 步骤2：将五花肉放入锅中，表皮朝下，煎制至两面金黄。
• 最后将五花肉装入碗中，将调料均匀洒在肉上，放入蒸锅中蒸约20分钟，使肉呈现出鲜美的口感。

邕宁扣肉是一道口味独特的广西传统菜品，其特点是五花肉外酥里嫩，肉质鲜美多汁。扎孔的处理和蒸制的火候掌握都对成品的口感有重要影响，需要一定的技巧和经验。

大山扣肉佬广西扣肉的正宗做法

大山扣肉佬广西扣肉是广西地区有名的美食，它的正宗做法如下：

• 步骤1：将五花肉切成片状，然后将片状肉切成鱼鳞片。
• 步骤2：用姜和蒜拌成卤水，将卤水均匀洒在装好扣肉的碗里。
• 将碗放入蒸锅中蒸约20分钟，使扣肉入味。

这种做法将五花肉切成鱼鳞片，使得扣肉更加入味鲜美，口感独特。搭配姜蒜卤水的味道，使扣肉更加香辣可口。大山扣肉佬广西扣肉是广西人过年过节必备的佳肴之一。

广西五香扣肉配料

广西五香扣肉是一道经典的广西农村年夜饭菜品，它的配料如下：

• 食材：五花肉一斤、姜、葱头、蒜、五香粉适量、生抽两勺、老抽一汤勺、白醋两勺、糖一勺、腐乳一勺、盐半勺、黄酒一勺。
• 步骤：
1. 将五花肉切块，用开水焯水后，捞出洗净。
2. 在锅中加入适量的清水，放入五花肉、姜、葱头、蒜煮熟，捞出备用。
3. 将煮熟的五花肉块放入碗中，加入适量的五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、盐、黄酒，搅拌均匀。

这样制作出来的广西五香扣肉色香味俱佳，口感鲜美。五香粉和各种调料的搭配使得五花肉更加入味，是一道美味的年夜饭佳肴。

广西扣肉配菜

在广西农村过年，广西扣肉通常会搭配梅干菜作为配菜，制作方法如下：

1. 将五花肉放入开水锅中，加入适量的白酒和生姜片，大火煮开。
2. 用筷子轻轻扎下去，如果轻易扎下去，表明肉已经煮熟了。
3. 将煮熟的五花肉捞出，用厨房纸擦去多余水份。
4. 将梅干菜用清水泡软，切成丝状。
5. 将泡软的梅干菜拌入炒熟的五花肉，翻炒均匀即可。

广西扣肉搭配梅干菜，五花肉的鲜香与梅干菜的酸甜相得益彰，增添了菜品的口感和层次感。这道搭配经典的配菜使得扣肉更加美味可口。

广西大山炸扣肉的做法过程

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